Lust auf ein festliches Dessert? Weihnachtlich soll es schmecken, aber nicht typisch nach Nelken und Zimt? Die Gäste werden staunen, wenn Sie Ihnen mit einer köstlichen meringuierten Apfelcreme mit Mango den Gaumen verzaubern. Festlich schlemmen mit einem exotischen und feinen Hauch des vergangenen Sommers auf der Zunge; das wird ein Schmaus!

Und so einfach geht es: Die reife Mango schälen und in kleine Würfel schneiden, mit 2 EL Gran Marnier mischen und kühl stellen. Nun 800 Gramm säuerlich schmeckende Äpfel schälen, vierteln und das Gehäuse entfernen. Die Schale einer halben Bio-Orange abreiben und den Saft der ganzen Frucht auspressen. Äpfel, Orangensaft und Schale in einen Topf geben und 1 Vanilleschote längs aufschlitzen. Samen herauskratzen und mit 200ml Apfelsaft und 80 Gramm Rohrzucker dazugeben und samt dem Obst bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten aufkochen lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und auskühlen lassen. Danach das fruchtige Mus (400 Gramm) mit 250 Gramm Magerquark verrühren, 150 ml Schlagsahne mit 20 Gramm Puderzucker steif schlagen und unter die Apfelmus-Quark-Creme heben. Das übrig gebliebene Apfelmus in 6 Dessertgläser aufteilen. Nun schichtweise die Apfel-Quark-Creme und Mangowürfel in die Gläser geben. Die letzte Schicht bildet die Apfel-Quark-Creme. Jetzt die gut gefüllten Gläser in den Kühlschrank stellen und erst zwei Stunden bevor den Gästen serviert wird wieder herausholen und den letzten Feinschliff verpassen.

Als i-Tüpfelchen dient eine meringuirte Eisschnee-Krone: Den Ofen auf höchster Grillstufe vorheizen und 60 Gramm Eiweiß (etwa zwei Eier) mit 1 Prise Salz steif schlagen und nach und nach 90 Gramm Rohrzucker in den Eischnee rieseln lassen. In den festen Eischnee 2 El Zitronensaft mischen. Diesen nun in einen Spritzbeutel füllen und hübsche Krönchen auf den Gläschen verteilen. Anschließend kommen die Gläser für etwa 2-3 Minuten in den Grill, damit die Baiserhaube abgeflammt wird. Bis zum Servieren erneut kühl stellen und schon mal das Wasser im Munde zusammen laufen lassen. Bon Appetit!


Photo Credit: SaisonKüche