Tea time, kaum einen Ausdruck verbindet man so stark mit englischem Lebensstil wie diesen. Eine schöne Zwischenzeit im Tagesverlauf, in der man sich kurzzeitig entspannt, sein Teechen trinkt und eben ein paar kleine Leckereien zu sich nimmt. Dieses traditionelle Ritual nimmt wieder an Beliebtheit zu, auch bei der junge, hippen Bevölkerung. Sehnsucht nach Besinnlichem? Vielleicht, aber bitte entspannt. Zur tea time gehören eben nicht nur Fingersandwiches und Cup Cakes sondern auch die Scones, kleine Rosinenbrötchen. Dabei sind Scones wirklich leicht selbst zu machen, eine Art Last–Minute-Gebäck. Auf Details kommt es an, wie die Lagerung im Kühlschrank, zimmerwarme Butter und gesiebtes Mehl, aber sonst sind sie keine Kunst und doch unheimlich lecker.

Zutaten (für 20 Stück):
° 500 g Mehl
° 17 g Backpulver
° eine gute Prise Salz
° 100 g gewürfelte Butter
° 100 g Zucker
° 250 ml Milch
° 60 g Sultaninen

Zum Bestreichen:

° 2 Eigelb
° 100 ml Milch
° 1 Prise Zucker

Gesiebtes Mehl mit Backpulver, Butter und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen alle Zutaten vermischen, bis die Butter nicht mehr sichtbar ist. Sultaninen und Milch zugeben und gut verrühren. Die Masse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche behutsam zu einem geschmeidigen Teig  verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200 Grad/Gas Stufe 6 vorheizen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2,5 dick ausrollen und Kreise von 5 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 Eigelb, Milch und Zucker verschlagen und die Teigkreise mit einem Backpinsel zweimal bestreichen. In ca. 10  Minuten goldbraun backen. Nicht zu lange im Ofen lassen, weil die Scones sonst trocken werden. Noch warm mit Devonshire Clotted Cream und hausgemachter Erdbeermarmelade servieren. Schmeckt auch mit Creme fraîche oder Sahne – und Butter sowieso.